バッラリーニ ローマ フライパン 20cm｜パヴィアの次に選んだ「ちょっと本気」のフライパン

調理中に持ち手が熱くならない安心感#

ローマを選んだ一番の理由がこれ。ステンレス製のステイクールハンドルは、コンロで使っていても持ち手が熱くならないんです。

パヴィアの樹脂ハンドルも悪くなかったけど、長時間火にかけているとほんのり温かくなることがあって。ローマはそれがない。中火で10分くらい使っても、ハンドルはひんやりしたまま。これ、地味にストレスフリーです。

先週、息子のお弁当用に卵焼きを焼いていて、途中で娘に「お母さん、牛乳取って！」と呼ばれて慌ててフライパンを掴んだんですが、素手でもまったく問題なし。朝のバタバタした時間にミトンを探す手間がないのは本当にありがたい。

見た目がプロの厨房みたいでかっこいい#

ステンレスハンドルの見た目の話もしたい。パヴィアの黒い樹脂ハンドルも十分おしゃれだったけど、ローマのシルバーの持ち手はまた違うかっこよさがあります。なんというか、イタリアンレストランの厨房にありそうな雰囲気。

普段はフライパンの見た目なんてそこまで気にしないんだけど、ローマをコンロに置いてあるとなんか嬉しいんですよね。料理のモチベーションが上がるフライパンって、ちょっと不思議な存在です。

オーブン対応で料理の幅が広がった#

ステンレスハンドルだからこそのメリットが、オーブン250℃対応。これ、最初は「うちでオーブン使うかな？」と思っていたんですが、使い始めたらめちゃくちゃ便利でした。

休日のブランチに、フライパンでほうれん草とベーコンを炒めて、卵を落として、そのままオーブンに入れて焼く。お皿に盛り替える手間なし、洗い物も少ない。週末のちょっと贅沢な朝ごはんがこれで定番になりました。

あと、グラタンの仕上げに上から焼き色をつけたいときとか。20cmってグラタン皿のサイズ感にちょうどいいんです。

グラニチウムEXコーティングのくっつかなさは健在#

パヴィアで感動したツルツルのくっつかなさは、ローマでも変わらず。というか、5層の強化コーティング（グラニチウムEX）になっている分、パヴィアよりさらに頼もしい気がします。

特に実感するのがオムライス。薄焼き卵って、フライパンの性能がモロに出る料理だと思うんですが、ローマで焼くと卵がフライパンの上をスーッと滑る。油を薄くひくだけで、ヘラで端を持ち上げたらペロンと剥がれる。子どものオムライスを包むのが格段にラクになりました。

熱伝導もいいので、弱火〜中火でもムラなく火が通る。卵料理のときにこの均一な加熱がありがたいです。

パヴィアより重さを感じる#

ローマは690gで、パヴィアの460gと比べると約230g重い。数字で見ると大した差じゃないんですが、片手で振る動作が多いフライパンだと、この差が結構わかります。

チャーハンを作るときに「よいしょ」という感覚がある。パヴィアのヒラヒラ軽い感じに慣れていると、最初はちょっと重く感じるかもしれません。ただ、690gは20cmフライパンとしては標準的な重さなので、慣れれば普通です。パヴィアが軽すぎたんだと思う。

深さ35mmは炒め物に注意#

これはパヴィアのときも感じたことだけど、深さ35mmは浅い。野菜炒めで具材をガサッと返すとき、フライパンの外にこぼれることがある。もやしとか軽い食材は要注意。

20cmなので1〜2人前を作る小さめフライパンだし、そもそも炒め物メインで使うサイズじゃないのかもしれないけど、知っておいたほうがいいポイントです。

リベット周りの焦げつき問題#

ハンドルの付け根にリベット（留め金）が2つあるんですが、この周辺に焦げや汚れがたまりやすい。平面はツルツルなのに、リベットの隙間だけ頑固な茶色い汚れが残る。

食洗機対応なのでそのまま入れちゃうこともあるけど、リベット周りはやっぱり手洗いで小さなブラシを使ったほうがきれいになります。ステンレスハンドルの構造上しかたないんだけど、ちょっと面倒。