バッラリーニ パヴィア フライパン 20cm｜ステラに続く2枚目、1,700円台でもしっかり使えた話

460gの軽さは朝のバタバタ調理に効く#

ステラ18cmで軽いフライパンのありがたさを知ってしまったので、パヴィアを選ぶときも軽さは必ず確認しました。20cmと一回り大きくなるのに460gで収まっているのは十分合格点。500mlのペットボトルより軽いくらいです。

朝、上の子のお弁当と家族の朝ごはんを同時進行で作るとき、フライパンを片手で持ちながらもう片方の手で卵を割る…みたいなことをよくやるんですが、重いフライパンだとこれが地味にしんどい。パヴィアは軽いから、片手で振っても手首がつらくない。朝の忙しい時間帯に、この軽さはかなり助かっています。

グラニチウムコートの安定感はパヴィアでも健在#

ステラ18cmでグラニチウムコートの良さは体験済みだったので、パヴィアでも同じだろうとは思っていました。ただパヴィアはステラより800円ほど安いので、コーティングのグレードが落ちていないか少し気になってはいたんですよね。

実際に使ってみて、杞憂でした。油を薄くひいて目玉焼きを焼いたら、フライパンを傾けるとつるんと滑って皿に着地。御影石を配合した5層コーティングがこの価格帯でも維持されているのが嬉しかったです。卵はもちろん、チーズを溶かしても焦げつかない。「1,700円台でもちゃんとバッラリーニだな」という安心感があります。

バッラリーニ パヴィアの浅型デザインは返しやすい#

深さ36mmと浅めなので、ヘラを差し込みやすいんですよね。ホットケーキをひっくり返すとき、深いフライパンだとフチが邪魔でヘラが入りにくかったりするんですが、パヴィアはスッと入る。

目玉焼き、薄焼き卵、ちょっとした肉のソテー。こういう「返す」系の調理には浅いほうが断然やりやすいです。

肉を焼いたときの火の通りがいい#

底面の厚さが3.5mmあるおかげか、熱がムラなく伝わる感じがします。鶏もも肉を焼いたとき、以前のフライパンだと焼きムラがひどくて中心だけ焼けてないことがあったんですが、パヴィアだと均一にこんがり焼ける。

夕飯に豚の生姜焼きを作ったとき、お肉がいい感じにカリッと仕上がって、夫が「今日のお肉うまい」って言ったのがきっかけで、このフライパンへの信頼度が一気に上がりました。

ハンドルの質感はちょっと安っぽい#

本体のコーティングや作りがしっかりしている分、ハンドルの樹脂感が目立つかも。フェノール樹脂製で、握った感じは軽いプラスチック。壊れそうとかグラつくとかはないんだけど、見た目と触った感触が本体と釣り合ってないというか。1,700円台だから仕方ないとは思いつつ、ここだけがちょっと惜しい。

浅型ゆえの弱点もある#

深さ36mmは「返しやすさ」の裏返しで、汁気が多い料理や炒め物を勢いよく振ると、けっこう飛び散ります。麻婆豆腐を作ろうとしたとき、かき混ぜるたびにソースがフチを越えてコンロにポタポタ…。この手の料理には向きません。

あくまで「焼く・炒める」がメインのフライパンだと割り切って使うのが正解だと思います。

1年後のコーティング持ちはまだ未知数#

使い始めて2ヶ月くらいの今の時点では全然問題ないんですが、コーティング系のフライパンは結局どれも消耗品。1,700円台で買い替えが苦にならない価格帯ではあるけど、できればもっと長く持ってほしいのが本音です。これは半年、1年と使い続けて様子を見ようと思います。